常見於餐桌上的番茄，其實是預防高血壓的「超級蔬果」！營養師指出，番茄富含茄紅素、鉀與維生素C，不僅有助穩定血壓、抗發炎，還能延緩老化。國際研究也發現，每天攝取一定量番茄者，高血壓風險比幾乎不吃者低了36%。
營養師薛曉晶表示，番茄對心血管健康具有多重保護作用。根據《歐洲預防心臟病學期刊》（European Journal of Preventive Cardiology）2024年一項針對逾7,000名高心血管風險長者的研究顯示，每日攝取110克以上番茄，可使罹患高血壓的風險明顯下降，降幅高達36%。其中，一級高血壓患者的舒張壓控制效果尤為顯著。
除了對血壓有助益，番茄也受到泌尿科醫師推崇，視為保養攝護腺的天然食材。根據2023年《國際分子科學期刊》發表的研究，食用完整番茄比起單一補充茄紅素，更能全面降低前列腺疾病的風險。這是因為番茄內含多種植化素，能共同發揮抗氧化作用，效果優於單一成分補充劑。
薛曉晶指出，番茄的健康功效主要來自三大營養成分：
- 茄紅素（Lycopene）：一種強力脂溶性抗氧化物，可清除體內自由基，保護血管健康，也與降低攝護腺癌風險有關。
- 鉀：幫助排鈉、平衡體內電解質，進而調節血壓、預防水腫。
- 維生素C：增強免疫力，並促進鐵吸收，對於提升造血能力也有幫助。
她建議，民眾每日食用一顆中型番茄或約半杯番茄醬製品，即可達到基本保健效果。若目標是預防攝護腺癌，則每日茄紅素攝取量應達10至30毫克。
不過也提醒，番茄並非人人適合。對於患有胃食道逆流、腸躁症或腎功能不佳的人，番茄因偏酸、含鉀量高，食用過多恐引發不適，應諮詢醫師後適量攝取。