失智症已成中高齡族群的健康警訊，但醫師提醒，真正讓大腦提早老化的元兇，其實常藏在日常飲食中。台中林新醫院腦中風中心主任林志豪指出，腸道與大腦在胚胎階段同源發育，因此腸胃功能不佳，往往會牽動大腦發炎與退化，被稱為人體的「第二大腦」。想要維持思緒清晰、延緩退化，先從餐桌上避開這10大「傷腦地雷食物」開始。
醫師揭10大傷腦食物：吃多恐讓腦變鈍、思緒遲緩
- 酒精類飲品
長期或過量飲酒會加速腦細胞萎縮，影響記憶與判斷力。男性每日不宜超過2杯、女性不超過1杯。若想獲得紅酒中的多酚抗氧化成分，可改喝茶類取代。 - 菸品
香菸中的尼古丁、一氧化碳會干擾大腦訊息傳遞、降低血液含氧量，使人思考遲鈍、學習力下降。研究顯示，吸菸者罹患失智的風險比非吸菸者高出許多。 - 高鹽與重口味飲食
鈉離子過多會導致血壓升高與腦細胞缺氧，進而影響認知。營養師提醒，成人每日鈉攝取量不應超過2400毫克，外食時可選清淡料理、不喝湯。 - 反式脂肪
存在於乳瑪琳、酥皮、炸物、餅乾等加工品中，會提升壞膽固醇、降低好膽固醇，並干擾脂肪酸代謝，是導致腦血管老化的隱形殺手。 - 飽和脂肪
豬油、牛油、椰子油、棕櫚油等皆屬於飽和脂肪，容易造成血管硬化。醫師提醒，「吃椰子油防失智」是迷思，建議以魚、雞肉等白肉取代紅肉，烹調油可選橄欖油或苦茶油。 - 精緻醣與含糖飲料
蛋糕、白飯、甜點及手搖飲等高升糖食物，讓血糖劇烈波動，引起嗜睡與注意力不集中。研究也顯示，含糖飲料不僅傷腦，更與兒童過動有關。 - 重金屬污染食物
汞、鋁、鉛等金屬會在體內累積，導致腦細胞退化。建議少吃大型魚類與鋁箔包裝食品，改選中小型魚，多運動流汗幫助排毒。 - 醃漬與加工食品
火腿、香腸、肉乾等含有硝酸鹽、化學添加物，容易引發腦部發炎。醫師提醒，應以原形食物為主，減少罐頭、蜜餞與豆乾的攝取。 - 麩質食物
對麩質敏感者，吃下含麥片、麵包的食品可能引發腸胃與神經系統發炎，甚至造成慢性疼痛。可嘗試無麩質飲食改善腸腦狀況。 - 過量的ω-6脂肪酸
現代人常攝取太多大豆油、玉米油、葵花油，導致ω-3脂肪酸吸收受阻，容易引發焦慮、情緒低落。可改用橄欖油、芝麻油平衡脂肪比例。
林志豪強調：「腸子不好，大腦也不會好。」維護腸道與神經健康，應少吃加工食品與高糖高脂飲食，多攝取天然原形食物。
腦神經科醫師陳慕純補充，雞蛋是天然的「補腦聖品」，富含卵磷脂與優質蛋白，有助神經傳導與提升記憶力。每日一顆水煮蛋即可，但若膽固醇過高或腎功能不佳者應酌量。
營養師陳鈴如建議，日常飲食可參考「地中海飲食」或「麥得飲食」原則，多吃蔬果、堅果與魚類，減少糖與油炸物攝取，讓腸道清爽、大腦更靈光。